凤凰彩票:返青粽易导致铜中毒 专家介绍辨别方法

返青粽易导致铜中毒 专家介绍辨别方法

医学指导:中山大学附属第一医院中医科张诗军教授

“樱桃桑葚与菖蒲,更买雄黄酒一壶。”又是一年端午到,粽子重新登场为餐桌主角。“在中医看来,包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药,糯米也有益气生津的功效,所以在初夏时分吃粽子是非常不错的选择。”中山大学附属第一医院中医科张诗军教授告诉记者,粽子本是佳物,但奈何每年都会有不少吃粽子吃出问题来的患者到医院报到。“其中既有吃到劣质粽子的患者,也有贪嘴导致消化不良的病人。”他说。

此外,市民选购时也要睁大眼睛,现在不少粽叶为追求绿油油的漂亮效果,用硫磺熏过,这类“返青”粽如果吃多了,容易导致铜中毒。

选粽要警惕 “返青”粽叶会有毒

“我们自己吃的粽子都是亲朋好友动手包的,因为原材料自己准备比较安全,也必担心添加剂的问题。如果市民在市场选购的成品则要格外谨慎,因为粽子属应季商品,而且品类繁多、品质参差不齐,购买有存在一定风险。”张诗军表示,其中尤其要对粽凤凰彩票叶进行仔细甄别,因为如果买到“返青”粽叶,吃后可能导致铜中毒。

青绿鲜嫩的棕叶通常是市民的“心头好”,许多消费者都认为,粽叶颜色是否够绿够亮,这意味着粽子是不是足够新鲜。对此专家提醒,市面曾发现“返青粽”存在,虽然其粽叶碧绿,但吃后可能引发中毒。据了解,所谓“返青粽”是指粽叶本身颜色不鲜亮,不法商贩通过化学染色,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让粽叶返青,而人在吃了这种粽子后,或导致铜中毒。

质监部门对此介绍了几条辨别技巧:“返青”粽叶往往呈均匀光亮绿色,绿油油程度显得很“假”;原色粽叶水煮后,会呈淡黄色,“返青”粽叶煮出来的水则是淡绿色;原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,“返青粽”煮熟后仔细闻会嗅到浅浅的硫磺味。“如果粽子品质良好,在食用时应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的原材料香味,但凡嗅到酸味、发霉、发馊等异味,应马上丢掉。”专家说。

专家建议,市民在选购粽子时,最好不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为这类颜色的粽叶更可能曾遭硫酸铜处理。张诗军还特别提醒,如果市民是自己采买粽叶包粽子,发现粽叶在蒸熟放置一段时间后颜色发暗,属于正常现象,不意味粽叶有问题。

健康吃粽有讲究

热粽暖胃,凉粽伤胃

张诗军告诉记者,糯米性温,如果趁热吃可滋养温暖脾胃,但如放凉后再吃,此时的粽子又冷又硬,对于本身脾胃较虚者而言,很容易导致难消化而伤胃。

“最好每次取出适量粽子食用,不要反复加热。在保留上,真空包装的粽子速冻后保存期较长,而散装的则要尽快食用。”专家提醒,吃新包出来的热粽子最新鲜健康,如果是真空包装的冷藏粽子,吃的时候要重新蒸透,或用微波炉化冻,最好吃多少拿多少,不要让它冷置后又反复加热。

搭配小米粥可解油腻饱胀

“粽子吃多了难免觉得油腻饱胀,所以吃的时候可配清淡小米粥,不要再辅以油盐重的口味菜,更不要与大鱼大肉同吃。”张诗军表示,对于本身有基础疾病或老人、小孩而言,吃粽子时要注意的事项则更多:

心血管病患者:肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多,非常油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人最好少吃此类粽子,以免增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度。

老人和儿童:粽子黏性大,老人和儿童过量进食极易造成消化不良,以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。最好严格控制摄入量,可选择含有粗粮、薯类的“迷你型”小粽子。

胃肠病患者:对于有胃炎、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的病人,建议不要吃肉粽、蛋黄粽。因为,这类过于油腻及蛋白含量过高的粽子,容易引起消化不良、胃胀气,导致疾病急性发作。

糖尿病患者:端午节期间糖尿病患者由于“贪嘴”而导致血糖失控的现象非常常见。应避免进食含糖量高的红枣、豆沙粽,吃时也不要加糖。

粽子最好不要当夜宵

“粽子不要当夜宵吃,而且最好是早上或中午吃,尽量避免做晚餐。如果非要晚上吃也一定要时间早一点、节制摄入量。”张诗军教授表示,普通食物的消化途径从胃部到肠部,至少需要停留6个小时,而粽子是用糯米做的,本来就属于较难消化类食物,临睡前吃粽子,此时消化系统已进入半休眠状态,其停留在胃里的时间会拖延更久,从而反复刺激胃酸分泌,易使慢性胃病、胃溃疡患者旧疾复发。

此外,粽子属主食而非辅食,所以吃了粽子就一定要减少米饭、馒头等主食的摄入量。凤凰彩票“一天吃一餐粽子就足以让消化系统‘大动干戈’了,所以尽量别铆起来吃两餐,不然很容易让肠胃‘罢工’。”他说。

 

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